100 grammes de brocoli préparé :
- Lipides : 1g
- Glucides : 3g
- Protéines : 2g
- Calories : 29 Kcal
Quel est le nombre de calories présentes dans le brocoli après cuisson ?
Nommé d’après le latin « bracchium » signifiant « branche » pour sa ressemblance à un petit arbre, le brocoli s’introduit en France grâce à Catherine de Médicis. Apprécié pour ses atouts nutritionnels, notamment sa richesse en vitamines C et du groupe B, ainsi qu’en minéraux comme le cuivre, le manganèse et le calcium, il ne contient que 29 kcal pour 100 grammes lorsqu’il est cuit. Originaire d’Italie, ce membre de la famille des choux se consomme aussi bien cru que cuit.
- Apparence semblable à un arbre miniature.
- Consommation possible crue ou cuite.
- Faible apport calorique : 29 kcal pour 100 g de brocolis cuits.
Sélection et préservation du brocoli
Pour bien choisir un brocoli, surveillez ces points clés :
- La tige doit présenter une fermeté.
- Les feuilles attachées à la tige doivent afficher un vert éclatant.
- Quant au bouquet, il faut qu’il soit uniformément coloré et sans taches pour témoigner de sa fraîcheur.
Une fois acquis, même si le brocoli peut rester frais dans le bac à légumes jusqu’à cinq jours, il est recommandé de le manger rapidement pour profiter pleinement de ses nutriments. Si nécessaire, vous pouvez le conserver plus longtemps en le blanchissant pendant cinq minutes dans l’eau bouillante avant de le congeler.
Méthodes de cuisson pour le brocoli
Pour profiter pleinement des bienfaits du brocoli, une cuisson adaptée est essentielle. Voici comment procéder :
- Rincez le brocoli et, si nécessaire, divisez-le en petits bouquets.
- Faites bouillir de l’eau dans une casserole et y plongez les brocolis une fois à ébullition.
- Pour des brocolis croquants, une cuisson de 7 à 10 minutes suffit.
- Autrement, optez pour le cuit-vapeur pendant 18 minutes ou la cocotte-minute pour 5 minutes.
L’important est de privilégier une cuisson rapide pour conserver la texture croquante et les nutriments essentiels du légume.
Les bienfaits du brocoli cuit dans une alimentation équilibrée
Pour ceux qui suivent un régime alimentaire et qui cherchent à éviter les produits laitiers, le brocoli se présente comme une excellente source de calcium, offrant ainsi une alternative nutritive pour maintenir un bon apport en ce minéral essentiel. Cet aliment est polyvalent, se dégustant aussi bien cru que cuit, et permet donc de diversifier facilement vos recettes. En tant qu’aliment faible en calories et riche en vitamines et minéraux, le brocoli est un véritable atout pour garder la ligne.
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