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Nutrition

Maîtriser les Calories des Pommes de Terre : Guide pour une Consommation Équilibrée

Valeur calorique de la pomme de terre

Voici un résumé des informations nutritionnelles que vous cherchiez :

  • Lipides : Seulement 0,1g
  • Glucides : 18g pour l’énergie
  • Protéines : 1,5g pour vos muscles
  • Calories : Un total de 85 Kcal

C’est une option légère et équilibrée pour un en-cas ou une partie de votre repas.

La quantité de calories présente dans les pommes de terre

La pomme de terre, souvent considérée à tort uniquement comme un féculent, est également un légume de par sa composition riche en eau, qui s’élève à environ 80%. Avec seulement 85 calories pour 100g lorsqu’elle est bouillie, elle se révèle moins calorique que les pâtes ou le riz qui contiennent environ 110 calories pour le même poids. Ce faible apport énergétique fait de la pomme de terre un choix alimentaire intéressant.

Une nourriture millénaire

La pomme de terre est le légume le plus populaire en France, avec une consommation annuelle s’élevant à 25-30 kg par personne. Originaire de la cordillère des Andes, où elle poussait à l’état sauvage il y a 8000 ans, elle n’a été introduite en Europe qu’au 16e siècle. Sa culture massive a mené à des conséquences dramatiques au 19e siècle : une épidémie sur les cultures de pommes de terre en Irlande a causé une famine majeure et l’émigration massive d’Irlandais vers les États-Unis.

  • Consommation française : 25-30 kg par an et par personne.
  • Introduction en Europe au 16e siècle.
  • Origine dans la cordillère des Andes, il y a 8000 ans.
  • Famine en Irlande au 19e siècle due à une maladie des pommes de terre.

Les patates dans une alimentation contrôlée ?

Bien sûr, vous pouvez ajouter les pommes de terre à votre alimentation sans souci ! Pour maintenir leur qualité nutritive et gustative, privilégiez une cuisson à l’eau ou à la vapeur plutôt que de les frire dans l’huile, ce qui augmente considérablement le taux de lipides. Ensuite, bien qu’elles aient un index glycémique élevé, associez-les avec des légumes pour le réduire. Voici un petit récapitulatif :

  • Excellent pouvoir rassasiant grâce aux glucides (19g pour 100g).
  • Faible teneur en lipides (0,1g pour 100g), donc peu de risque d’excès de graisse.
  • Favorisez la cuisson à l’eau ou à la vapeur pour conserver arômes et consistance.
  • Évitez les modes de cuisson riches en graisses comme la friture.
  • Gardez une diète équilibrée en limitant les sauces riches en crème ou beurre.
  • Baissez l’index glycémique des pommes de terre en les accompagnant de légumes.

Les tubercules dans l’alimentation des athlètes ?

Il est important de souligner que pour tirer pleinement avantage des bienfaits des pommes de terre, il convient de les cuisiner correctement et de choisir les bons accompagnements. Ces tubercules sont en effet une excellente source d’énergie grâce à leur teneur en glucides (19g pour 100g) et contribuent à une bonne récupération sportive notamment grâce à leur richesse en potassium (376 mg pour 100g), un minéral qui aide à prévenir les crampes. Voici un résumé de leurs atouts :

  • Les pommes de terre fournissent une énergie essentielle sous forme de glucides.
  • Elles contiennent du potassium, essentiel pour éviter les crampes et favoriser la récupération.
  • Une cuisson adéquate et un accompagnement sain sont recommandés pour maintenir leurs qualités nutritionnelles.

Ainsi, les sportifs peuvent intégrer sans crainte les pommes de terre dans leur alimentation.

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