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Nutrition

Le Blanc d’Œuf : Comprendre son Apport Calorique et ses Bienfaits Nutritionnels

100 grammes de protéines d’œufs en neige

  • Les lipides sont très faibles, avec seulement 0,1g.
  • On trouve une quantité minime de glucides, à savoir 0,3g.
  • Avec 11g, ce produit est riche en protéines.
  • L’apport calorique est modéré, puisqu’il s’élève à 44 Kcal.

Quantité de calories présentes dans un blanc d’œuf

Le blanc d’œuf, riche en vitamines du groupe B et minéraux tels que le potassium, le magnésium, le phosphore, le sodium et le calcium, offre une excellente source de protéines avec peu de calories (44 calories pour 100 grammes) et sans lipides, ceux-ci étant présents uniquement dans le jaune. Constitué principalement d’eau et d’albumine, la protéine responsable de sa texture visqueuse, il protège également le jaune d’œuf.

Quelle méthode adopter pour sélectionner des œufs ?

Pour choisir les œufs offrant le meilleur profil nutritionnel et respectueux du bien-être animal, regardez le numéro sur la coquille, qui varie de 0 à 3. Ce code vous aide à identifier le type d’élevage :

  • 0 : Élevage biologique, avec une alimentation naturelle sans OGM.
  • 1 : Poules élevées en plein-air.
  • 2 : Poules sur sol mais sans accès à l’extérieur.
  • 3 : Élevage en batterie.

Optez de préférence pour les œufs marqués du chiffre 0, synonymes d’une démarche éco-responsable et bénéfiques pour votre santé.

Les bienfaits du blanc d’œuf pour l’athlète

Il est préférable de manger le blanc d’œuf cuit plutôt que cru pour maximiser l’absorption des protéines, indispensables à la croissance et au maintien musculaire. Alors que la digestion d’un blanc cru ne permet d’utiliser que 50% des protéines, un blanc cuit en offre 85 à 90%. Les adeptes de l’entraînement physique, qui privilégient une alimentation riche en protéines et faible en gras, pourraient adopter cette méthode simple : dans la préparation de leurs omelettes ou œufs brouillés, utiliser un jaune d’œuf pour plusieurs blancs.

  • Les blancs d’œufs cuits sont mieux digérés.
  • Les muscles nécessitent des protéines pour se développer.
  • Le blanc d’œuf cuit est une source plus efficace de protéines.

Les bienfaits des protéines du blanc d’œuf dans l’alimentation diététique

Consommer du blanc d’œuf présente plusieurs bénéfices, notamment pour les personnes au régime ou qui ne consomment pas de viande rouge. Voici ses avantages :

  • Il est une source importante de protéines, utile pour prévenir la diminution de la masse musculaire.
  • Sa faible teneur en calories et en matières grasses le rend idéal pour maintenir sa silhouette.

C’est un choix alimentaire judicieux et sain qui peut aisément remplacer les protéines fournies par la viande rouge.

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