Apport calorique des pâtes
100 grammes de pâtes non cuites :
Voici un récapitulatif de la valeur nutritionnelle :
- Glucides : 70g
- Protéines : 12g
- Lipides : 2,5g
- Calories : 350 Kcal
Nombre de calories contenues dans les pâtes
Certes, les pâtes sont souvent considérées comme caloriques, mais ne vous y trompez pas. Après cuisson, 100g de pâtes cuites n’apportent que 110kcal – une donnée qui s’explique par le fait que les pâtes crues, qui comptent 350kcal pour 100g, absorbent beaucoup d’eau et gonflent. Ce phénomène vous donne l’impression de manger en quantité alors que c’est surtout l’eau qui augmente leur volume. En outre, avec seulement 1,4g de lipides pour 100g de pâtes crues, elles sont faibles en graisses mais riches en glucides complexes et en protéines, soit respectivement 70g et 12g. Cela les classe dans la catégorie des féculents.
- Peu de lipides : seulement 1,4g pour 100g de pâtes crues.
- Riches en glucides complexes : environ 70g pour 100g.
- Bonne source de protéines : à peu près 12g pour 100g.
N’oubliez pas que les pâtes, malgré leur apport énergétique initial élevé, deviennent moins caloriques une fois cuites grâce à leur capacité d’absorption d’eau.
Une nourriture traditionnelle
Les pâtes, aujourd’hui une véritable fierté et un élément essentiel du patrimoine culturel italien, se sont répandues dans le monde entier, avec une origine remontant à la Chine il y a plus de 4000 ans. En France, elles ont fait leur apparition au 16ème siècle, bien après avoir été reconnues en Italie. Parmi les diverses sortes de pâtes qu’on peut trouver, certaines se distinguent :
- Les spaghettis
- Les tagliatelles
- Les lasagnes
Cet aliment de base se décline en multiples formes et couleurs.
Des pâtes adaptées à un régime alimentaire ?
Pas besoin d’exclure les pâtes de votre alimentation, même si elles sont reconnues pour être assez riches en calories. Ce qui compte, c’est la manière dont vous les consommez :
- Privilégiez une cuisson al dente pour diminuer leur indice glycémique et augmenter le sentiment de satiété.
- Optez pour des pâtes complètes, qui contiennent plus de fibres et ont un indice glycémique réduit.
- Réduisez les portions grâce à leur capacité à gonfler et à procurer une énergie durable grâce à leurs sucres lents.
- Faites attention aux accompagnements : évitez les sauces riches en graisses et en sel comme la bolognaise, la carbonara ou le pesto.
- Préférez des sauces légères à base de tomates ou de légumes et assaisonnez avec des herbes, du poivre et des épices, avec un filet d’huile d’olive pour finir.
En somme, c’est la quantité ingérée et le choix de l’accompagnement qui feront toute la différence pour intégrer les pâtes dans un régime équilibré.
Des pâtes adaptées aux besoins des athlètes ?
Les sportifs de haut niveau ont souvent une assiette de pâtes dans leur alimentation pré-compétitive, et ce pour une bonne raison. Ces glucides fournissent l’énergie nécessaire pour maintenir l’endurance lors des épreuves. Cependant, pour tirer le meilleur parti de leurs bienfaits énergétiques, il est conseillé :
- De ne pas trop cuire les pâtes.
- De limiter la consommation des pâtes complètes avant les matchs.
En somme, un plat de pâtes bien préparé s’avère être un allié précieux pour les athlètes recherchant performance et endurance.
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